식물 육류 시장의 성장률은 느려집니다. 맛 차이는 소비자 수용의 병목 현상이되었습니다.

식물 육류 시장의 성장률은 느려집니다. 맛 차이는 소비자 수용의 병목 현상이되었습니다.

최근에는 환경 친화적이고 건강한 대체 단백질 제품인 식물 고기가 한때 식품 산업에서 새로운 인기가되었습니다. 그러나 최신 데이터에 따르면 글로벌 식물 육류 시장의 성장률이 크게 둔화되었으며 소비자의 취향에 대한 불만이 주요 병목 현상이되었습니다. 이 기사는 지난 10 일 동안 뜨거운 주제와 구조화 된 데이터를 결합하여 식물 고기 시장의 현재 상황과 과제를 분석합니다.

1. 식물 육류 시장의 성장 둔화의 현재 상황

시장 연구 기관의 최신 보고서에 따르면, 글로벌 플랜트 육류 시장 규모는 여전히 2023 년에 성장하고 있지만, 성장률은 지난 2 년에 비해 크게 감소했습니다. 다음은 지난 3 년간 식물 고기 시장의 성장을 비교 한 것입니다.

식물 육류 시장의 성장률이 2021 년 45%에서 2023 년 18%로 감소했으며 성장률이 크게 감소한 것으로 나타났습니다. 업계 내부자들은 식물 고기의 맛, 가격 및 영양가에 대한 소비자의 의심이 주된 이유라고 지적했습니다.

2. 맛의 차이는 소비자 수용을위한 병목 현상이되었습니다.

환경 보호 및 건강 측면에서 식물 고기의 장점에도 불구하고 많은 소비자들은 여전히 ​​취향에 불만을 품고 있습니다. 1,000 명의 소비자에 대한 설문 조사 결과는 다음과 같습니다.

데이터에 따르면 소비자의 60% 이상이 맛 문제로 인해 식물 고기 구매를 포기합니다. 한 인터뷰 대상자는 다음과 같이 말했습니다 : "식물 고기의 질감과 맛은 여전히 ​​실제 고기의 질감과 맛과 다릅니다. 특히 요리 후 맛과 주스는 불충분합니다."

3. 회사는 어떻게 도전을 다루나요?

시장 성장 둔화 및 소비자 피드백에 직면 한 Plant Meat Company는 기술, 마케팅 및 가격의 세 가지 측면에서 획기적인 방법을 찾고 있습니다.

1.기술 업그레이드 :많은 주요 회사들이 R & D 투자를 늘려 세포 배양 또는 새로운 식물 단백질 추출 기술을 통해 맛을 개선하려고 노력했습니다. 예를 들어, 브랜드는 최근 "3.0 버전의 식물 고기"를 출시했습니다.

2.마케팅 전략 조정 :일부 브랜드는 환경 보호에서 "맛있는 경험"으로 홍보 초점을 바꾸기 시작했으며 잘 알려진 레스토랑과 협력하여 소비자의 고정 관념을 바꾸려고 노력했습니다.

3.가격 최적화 :생산 능력이 증가함에 따라 일부 제품의 소매가는 초기 단계에 비해 약 30% 감소했지만 기존 육류보다 여전히 20% -50% 높습니다. 다음은 주류 식물 고기 브랜드의 가격을 비교하는 것입니다.

4. 미래의 전망

도전에도 불구하고 식물 고기 시장은 여전히 ​​장기적으로 낙관적입니다. 분석가들은 기술이 성숙하고 비용이 감소함에 따라 시장은 2025 년 이후 새로운 성장을 위해 새로운 성장을 이끌어 낼 수 있다고 예측합니다. 그러나 기업은 주류 소비자의 인식을 진정으로이기려면 맛 문제를 해결하는 데 우선 순위를 부여해야합니다.

환경 단체는 소비자에게 식물 고기에게 더 많은 포괄적 성을 제공 할 것을 요구했다.

전반적으로, 식물 육류 시장은 "개념적 칭찬"에서 "합리적 개발"으로 변화하는시기에있다. 맛, 가격 및 지속 가능성의 균형을 유지함으로써 우리는 현재 성장 병목 현상을 깨뜨릴 수 있습니다.